Comer é algo tão instintivo e primitivo. Simples e intuitivo, mas, a sensação é de que ao longo do tempo nos foi imposto um paradigma de que cozinhar é algo complexo, uma perda de tempo. Ninguém precisa ser um chef de cozinha para preparar algo gostoso e bonito. Com pequenas metas possíveis, acredito que alguém que costuma passar longe da cozinha, consiga superar suas próprias expectativas.
Como médica, sei que, quando uma orientação é apenas imposta a um paciente, sem levar em consideração as necessidades e possibilidades, não é eficaz. Ele acaba saindo do consultório com uma receita na mão, desconectada de sua realidade, e não irá aplicá-la. Mas, ao conduzir a prescrição planejando algo factível, como pedir que ele prepare legumes no vapor duas vezes na semana, o paciente se encoraja verdadeiramente, gerando uma onda de satisfação e sensação de que ele pode, sim, fazer escolhas alimentares melhores para si e sua família.
Quando um bebê chega em nossas vidas, somos obrigados a encarar nossos hábitos com outros olhos, afinal, os pais são o modelo de comportamento dos filhos. O meu projeto Pediatria na Mesa incentiva um estilo de vida saudável baseado em evidências, sem extremismos e julgamentos. Um dos seus pilares é uma alimentação balanceada, com o conceito de Medicina Culinária que une a arte da gastronomia com a ciência, para resultar em refeições nutritivas, mas sem perder o prazer de comer.
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Então, hoje trago para vocês uma receita prática, nutritiva, bonita, que pode ser oferecida para crianças com menos de 1 ano (no entanto, neste caso, deve-se excluir o queijo cottage) e para todos da família. Ela possui duas fontes protéicas de origem animal: ovo e cottage; uma de origem vegetal: chia (fonte de ômega 3); carboidrato complexo: batata doce; e fibras: beterraba e cebolinha.
Omeletinho colorido de forno
Ingredientes:
- 3 ovos
- ½ beterraba ralada
- 2 colheres de sopa de queijo cottage
- 1 colher de sopa de chia em grãos
- 2 colheres de cebolinha picada
- ½ xícara de batata doce ralada
- ½ colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos e a beterraba. Depois, misture os demais ingredientes. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus em torno de 15 minutos e está pronto! Rende cerca de 8 porções.
Tomate confit
Para fazer o tomate confit, basta assar os tomatinhos cereja com azeite extra virgem e alecrim. O tomate é um dos alimentos com maior concentração de agrotóxicos, portanto, o ideal é optar pelos orgânicos. Além disso, na casca do tomate está presente o licopeno, um antioxidante importante, que é melhor absorvido quando o tomate é aquecido. Associar uma gordura de boa qualidade, no caso, aqui, o azeite, potencializa ainda mais os benefícios do tomate.
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Dica: Não descarte o azeite que foi ao forno com os tomatinhos. Ele rende um belo azeite aromatizado. Guarde-o para utilizar em outras preparações.
A PEDIATRA FLÁVIA OLIVEIRA É MÃE DO LUCAS E DO PEDRO, CRIADORA DO PROJETO "PEDIATRIA NA MESA" E ENTUSIASTA DA CULINÁRIA
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