A denominação "saudável" para alimentos traz, junto dela, imagens, aromas e sensações que, para muitas pessoas, estão desvinculadas do prazer. Exemplo disso é uma pesquisa curiosa que revelou o que vinha à mente de alguns quando se falava em "bolo de chocolate". Aqueles que possuíam um IMC (índice de massa corpórea) mais elevado, associaram à "culpa" e "dieta". Já os indivíduos que não se diziam preocupados com o peso e possuíam um IMC adequado, referiram à termos como "festa".
Por trás da nossa relação com os alimentos, há uma "bagagem gigantesca" que vai muito além dos nutrientes propriamente ditos. Aspectos culturais, sociais e emocionais influênciam — e muito — nossas escolhas à mesa. Pergunto para vocês: "Uma mulher com TPM (tensão pré-menstrual), louca por um pedaço de chocolate, resolve comer uma maçã, que é mais saudável. No entanto, continua irritada com todos à sua volta. O que é mais "saudável" para esse momento? A maçã ou um pedaço de chocolate?" Sim, estamos falando de bem estar, afinal, o cuidado com a saúde não contempla apenas o corpo. Nossa mente precisa tanto quanto de um olhar especial. Muitas vezes, é possível agregar sabor e prazer à um prato dito como "saudável". Também é possível modificar uma receita de algo visto como "proibitivo" para uma preparação rica em nutrientes e sabor.
RECEITA: Brownie com biomassa de banana
Por isso, trago hoje uma receita de "brownie com biomassa de banana verde". A biomassa de banana verde é um alimento com um efeito prebiótico maravilhoso. E o que significa isso? Somos formados por uma população gigantesca de bactérias que habitam nosso intestino, o chamado "microbioma intestinal". Como evoluímos atualmente para uma alimentação extremamente "limpa" e "pasteurizada", nosso intestino acaba sofrendo um impacto gigantesco.
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Os prebióticos são os alimentos dessas bactérias, sendo fundamentais para manter o equilíbrio de nossa saúde. Logo mais, falarei à respeito da fermentação e ingestão de bactérias do bem. As pesquisas sobre o microbioma intestinal estão evoluindo muito e demonstram que manter o bom funcionamento do nosso intestino é essencial para o corpo todo, inclusive nosso cérebro.
Biomassa de Banana Verde
Você pode comprar pronta ou, se preferir, fazer em casa. A banana pode ser de qualquer tipo e deve estar totalmente verde. Basta fazer a limpeza das bananas e reservar. Encha uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver. Depois, coloque as bananas na água fervente para fazer o choque térmico. Tampe a panela e depois que começar a chiar, deixe por mais 8 minutos.
Brownie
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 gramans de biomassa
- 60 ml de óleo de coco (ou girassol)
- 80 gramas de cacau em pó
- 140 gramas de açúcar mascavo
- 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
- 100 gramas de nozes ou qualquer outra castanha triturada
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Modo de fazer: bata todos os ingredientes na batedeira e, por último, misture as nozes. Unte uma forma com um pouco de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos. Rende uma forma retangular pequena. Lembrando que o brownie tem uma textura mais úmida.
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