Domingo é dia de celebrar os pais. Nada como uma refeição caprichada para fazer bonito no almoço deles. Aqui, o cozinheiro Mauro Ferrari, do buffet Eventos Ferrari, de São Paulo, (@instaeventosferrari), compartilha uma receita que pode ser o prato principal perfeito nessa data especial. Anote aí!
INGREDIENTES
2 peitos de frango sem osso e sem pele (em média, 200 g cada)
4 fatias de presunto
4 fatias de muçarela
Para a marinada
2 dentes de alho picados
5 ramos de tomilho
1 col (sopa) de vinagre
2 col (sopa) de azeite
Sal à gosto
Para empanar
2 ovos
1/2 xic (chá) de farinha de trigo
1/2 xic (chá) de farinha tipo panko
Óleo para fritar
Para o creme de espinafre
2 col (sopa) manteiga
1 cebola pequena picada
4 col (sopa) de farinha de trigo
2 xic (chá) de leite
1 pitada de noz moscada
1 maço de espinafre
2 dentes de alho picados
1 col (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO
Cordon bleu
Tempere o peito de frango com o azeite, o vinagre, o alho, o sal e o tomilho. Deixe descansar por, pelo menos duas horas. Se preferir, comece o preparo um dia antes e deixe o frango marinando de um dia para o outro, fechado, na geladeira. Depois desse período, use uma faca afiada para fazer um corte no meio do peito do frango, formando um buraco, que você deve rechear com o presunto e a mussarela, em formato de um rolinho. Use palitos de dente para fechar e impedir que o recheio vaze durante o preparo. Em um prato, bata os ovos com um garfo. Em outro, disponha a farinha de trigo e, em um terceiro, a farinha panco. Passe primeiro o frango pela farinha de trigo. Aperta para envolver todo o peito. Em seguida, passe pelo ovo. Escorra para tirar o excesso. Por último, envolva a peça com a farinha panco. Aqueça bem o óleo em uma panela e mergulhe o peito de frango recheado e empanado. Escorra e coloque em um papel toalha para tirar o excesso. Repita a operação com o outro peito.
Creme de espinafre
Lave bem o espinafre e separe as folhas. Reserve. Coloque a manteiga em uma panela, em fogo baixo. Assim que derreter, doure a cebola. Depois, misture a farinha e mexa bem para não empelotar. Continue mexendo até dourar. Acrescente o leite e continue mexendo. Coe. Tempere com a noz moscada. Reserve o molho. Aqueça uma frigideira e regue o fundo com o azeite. Refogue o alho picado. Em seguida, misture as folhas de espinafre e refogue rapidamente. Misture o refogado de espinafre com o o molho bechamel já pronto e ajuste o sal. Sirva com o frango.
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora (+ o tempo da marinada)
from Crescer https://revistacrescer.globo.com/Alimentacao/noticia/2020/08/receita-para-o-dia-dos-pais-cordon-bleu-com-creme-de-espinafre.html
