Saturday, February 1, 2020

Receita: salada de macarrão com alcachofra

SALADA DE MACARRÃO COM ALCACHOFRA (Foto: Reprodução)


 

 

 

 

Ingredientes

- 350 gramas de massa integral, cozida al dente em água temperada com 1 folha de louro e sal

Ingredientes (molho)

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de alcaparras

- 1 dente de alho bem picado

- 2 colheres de sopa de cebola cortada a gosto

- 250 gramas de coração de alcachofra em conserva

- 80 gramas de azeitonas pretas cortadas

- 50 gramas de azeitonas verdes cortadas

- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão bem picadas

- Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto

- 25 gramas de queijo parmesão light cortado

- 200 gramas de ricota fresca esfarelada

- 150 gramas de queijo minas cortado

- 1 colher de sopa de linhaça (opcional)

- 2 colheres de sopa de nozes picadas a gosto (opcional)

- folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas (opcional)

Modo de preparo (molho)

Em uma panela aqueça o azeite e refogue as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente. Junte a massa e o manjericão. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta a gosto, retire do fogo e deixe esfriar. Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve. Forre uma travessa grande com as folhas a seu gosto, disponha a massa reservada, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore a gosto e sirva.

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from Crescer https://revistacrescer.globo.com/Receitas/Salgadas/noticia/2020/02/receita-salada-de-macarrao-com-alcachofra.html

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