Estava assistindo à TV quando vi a chef e apresentadora britânica Rachel Khoo, da BBC, preparando uma receita de rigatone com cogumelos. Achei tão divertido, que resolvi adaptar a receita com um bechamel feito de creme de aveia. Incluí também os aspargos, que ficam deliciosos com cogumelos e molho branco.
Esse prato é daqueles que trazem conforto e aconchego. Com certeza, vai fazer sucesso com a família toda! É indicado para crianças a partir de 8 meses – nesse caso, é só ajustar a textura, com os alimentos bem cozidos, picados e amassados. Rende 4 porções e o preparo leva uma hora.
INGREDIENTES
500g de rigatone
1 litro de extrato de aveia
1/2 cebola
1 folha de louro
2 cravos
1/2 colher (chá) de noz-moscada
Sal a gosto
4 cogumelos shitake
4 ramos de cogumelos shimeji
16 aspargos
1litro de água fervente
1litro de água com gelo
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma panela, cozinhe os aspargos em água fervente até que fiquem levemente macios. Retire-os da água e mergulhe-os em uma tigela de água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento e deixa o vegetal no ponto de ir ao forno e ainda ficar crocante. Cozinhe o rigatone e,depois, coloque os tubinhos em pé, em um ramequim. Enquanto isso, em outra panela, adicione o extrato de aveia, a cebola, o louro e os cravos. Deixe cozinhar até incorporar. O molho fica fino, porque vai engrossar depois, no forno. Desligue o fogo e descarte a cebola, o louro e os cravos.Tempere com a noz- moscada e o sal. Derrame o bechamel sobre os rigatones até preenchê-los. Encaixe os cogumelos nos buracos cheios de molho. Corte as pontas dos aspargos e encaixe nos buracos restantes. Leve o ramequim ao forno por 12 minutos.
DICA - Extrato de aveia
A aveia é curinga na cozinha. Espessante natural, esse preparo com um pouco de água serve para fazer as vezes do creme de leite em várias receitas. O sabor é bem suave e facilmente anulado por outros ingredientes. Além disso, pode ser oferecida em vitaminas ou até mesmo com café.
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